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本文目录

1. 肥肠煮熟了还有臭味怎么办
2. 臭豆腐烧肥肠叫什么名字
3. 为什么有的人喜欢吃臭臭的肥肠
4. 买的新鲜肥肠一点都不臭是为什么

肥肠煮熟了还有臭味可以通过添加其他佐料与其加工再烹饪去除异味，比如可以加入葱姜蒜、辣椒等煸炒，还可以加入适量的料酒和一些蚝油，有些人还喜欢加上胡椒粉，这些操作下来基本就可以压住肥肠的腥臭味了。

一般肥肠在还未煮熟前就要做好去除腥臭味的处理工作，等煮熟了再经过加工的话，会影响肥肠的脆嫩感。

首先将肥肠清洗干净，一般需要将肥肠反转过来，将里面的一些杂物和肥油清除干净，里面的油会影响脆嫩感。

摘除干净的肥肠再用盐和生粉以及食醋腌泡一下再搓揉几遍，最后用清水冲洗数次，基本能洗去了肥肠的异味。

做做考核非常居然可以做出这么好吃的东西，闻着臭吃着香，臭豆腐和肥肠也能做成美味，好吃又简单，这这道菜还有一个好听的名字叫做精灵双兽。

每每提到肥肠，许多吃货脑海中浮现的，往往都是“猪肥肠”。

纵观国内各个地区，除不吃猪肉的少数民族外，大家对于猪肥肠并不陌生，并且在以其为主料的烹饪上，也都有着独特理解。

例如九转大肠、卤煮肥肠、葫芦头泡馍、红油肥肠、卤水肥肠等……皆是受本土饮食影响，而衍生出来的特色做法，虽然规格卖相有着一定区别，但同时也说明了，猪大肠的受众程度，绝非一般动物副产品能比较。

肥肠之爱，非常之爱

其实原因也很简单，相较于其它常规食草动物（例如牛、羊、马等），猪的饮食喜好更为杂乱，其大肠内部、周围的油脂含量更高，口感上自然更佳，这也是其又被称为“肥肠”的原因。

再加上猪的分布性广，比其它肉类更容易获取，且自古以来，以农耕为主，本着“物尽其用”的精神，猪大肠作为猪肉的副产品，在物资贫瘠的年代中，很难有浪费它的理由。

猪肥肠大致可分为盲肠、结肠和直肠三个部分，其中以“个头最大”的结肠为主体，但在生活中，却很少有吃货去计较。

因为大部分屠宰场、摊贩在处理的时候，并不会耗费精力去将它们分开，所以久而久之，便也成了习惯。

被药剂水泡过的。
你应该购买那种色泽不光亮，而且肠内反过来不是很洁净的、充满白色脂肪的那种肥肠，而且闻起来有一股猪屎臭味（不是腐肉臭味）才正宗，让后按照下面的方法清洗：

猪的大肠处理异味的方法：

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

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